單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。

A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿


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3.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。

A.著重突出甜點的特色和風味
B.著重突出餐廳的風格、特色
C.既要和餐廳的風格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風味和色彩

4.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。

A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力

5.單項選擇題果凍配方中的結(jié)力用量決定了果凍定型（）。

A.所需的模具
B.所需的溫度
C.所需的時間
D.所需的濕度