多項選擇題烹飪中使用的蹄筋有（）

A.豬蹄筋
B.牛蹄筋
C.羊蹄筋
D.駱駝蹄筋
E.鹿蹄筋


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1.多項選擇題優(yōu)質蛤士蟆油的特點是（）

A.塊大
B.肥厚
C.無雜質
D.帶血筋
E.手感粗糙

2.多項選擇題蛤士蟆油是一種滋補品，其藥用功效包括（）

A.養(yǎng)陰
B.壯陽
C.治虛癆咳嗽
D.性平、味甘腥
E.發(fā)大熱

3.多項選擇題下列屬于蛤士蟆油干制品形狀特征的選項是（）

A.黃白色
B.有脂肪樣光澤
C.呈不規(guī)則的絲條狀
D.表面光滑細膩
E.形體大小差別很大

4.多項選擇題優(yōu)質鮑魚的特點包括（）

A.個頭大
B.形狀完整
C.半透明
D.色澤淡黃
E.外表有白霜

5.多項選擇題下列屬于漲發(fā)加工整形魚皮的工序環(huán)節(jié)是（）

A.脫脂處理
B.回軟處理
C.潔凈處理
D.脫毛處理
E.脫沙處理