單項選擇題谷類蛋白質含量一般為（）

A.1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%


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1.單項選擇題食品的微波干燥屬于（）。

A.對流干燥
B.輻射干燥
C.接觸干燥
D.熱風干燥

2.單項選擇題食品輻照主要用（）作為輻照源

A.32P
B.60Co
C.35S
D.15N

3.單項選擇題保健食品功效成分中屬于功能性植物化學物的是（）

A.牛磺酸
B.磷脂
C.超氧物歧化酶
D.膳食纖維

4.單項選擇題保健食品功效成分中屬于蛋白質和氨基酸類的是（）

A.膳食纖維
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草藥中的成分

5.單項選擇題植物油是（）的重要來源，膳食中不應低于總脂肪來源的50%

A.飽和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.長鏈脂肪酸