判斷題一切從事烹調(diào)工作的人員都要堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》,做好食品衛(wèi)生工作。
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項選擇題
掛糊可以使原料在炸制過程中()
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上漿后的原料在烹飪過程中容易()
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下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
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切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切片時,哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
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