單項(xiàng)選擇題燉多選用（）器皿，且湯汁要一次性加足。

A.不銹鋼
B.鐵
C.銅
D.陶瓷


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1.單項(xiàng)選擇題葵花素魚刺選用（）為主料。

A.干貝
B.干黃花菜
C.蝦米
D.干鮑魚

3.單項(xiàng)選擇題干燒菜肴見油不見汁，各種調(diào)味料切成（），且要做到“放醋不酸”

A.綠豆粒
B.黃豆粒
C.米粒
D.豌豆粒

5.單項(xiàng)選擇題一品河鮮選用（）為主料。

A.大黃魚
B.鳙魚
C.青魚
D.黑魚