單項選擇題下列品質最好的魚肚是()
A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚
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1.單項選擇題漲發(fā)燕窩選用的器皿是()
A.玻璃器皿或潔白陶質器皿
B.白搪瓷盤或潔白陶質器皿
C.鋁質器皿或潔白陶質器皿
D.鐵質器皿或潔白陶質器皿
2.單項選擇題量羅燕主要產于()
A.泰國
B.馬來西亞
C.印度尼西亞
D.菲律賓
3.單項選擇題下列不屬于官燕特點的是()
A.色潔白
B.半透明
C.有底座
D.無燕毛等雜質
4.單項選擇題燕窩中含有的主要營養(yǎng)成分是()
A.糖類
B.蛋白質
C.纖維素
D.脂肪
5.單項選擇題“吊片”“搭片”通常是指()的商品名稱。
A.鰻魚肚
B.鯢魚肚
C.大黃魚肚
D.毛償肚
最新試題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
中西結合,用料廣而精,調味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風味流派特色。
題型:單項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題