A.天然粗石
B.天然細(xì)磨石
C.人工租石
D.人工細(xì)石
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A.天然粗石
B.天然細(xì)磨石
C.人工粗磨石
D.人工細(xì)石
A.天然粗磨石
B.天然細(xì)磨石
C.人工粗磨石
D.人工細(xì)磨石
A.天然粗磨石
B.天然細(xì)磨石
C.人工粗磨石
D.人工細(xì)磨石
A.1°-5°
B.3°-5°
C.3°-10°
D.4-8°
A.罐頭刀
B.子刀
C.刻刀
D.刨刀
最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。