單項(xiàng)選擇題（）磨刀石是由天然黃沙石雕鑿面成。
A.天然粗磨石
B.天然細(xì)磨石
C.人工粗磨石
D.人工細(xì)磨石
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1.單項(xiàng)選擇題磨刀時(shí)兩手持穩(wěn)刀，將刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀與磨刀石夾角為（）。
A.1°-5°
B.3°-5°
C.3°-10°
D.4-8°
2.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于開啟罐頭，刀口整齊光滑，不易傷手。
A.罐頭刀
B.子刀
C.刻刀
D.刨刀
3.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于對果蔬原料的挖球處理。
A.烤鴨刀
B.挖球器
C.剪刀
D.刻刀
4.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于魚類、蝦類、動(dòng)物內(nèi)臟及蔬菜原料的處理。
A.烤鴨刀
B.罐頭刀
C.剪刀
D.刻刀
5.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于果食品雕刻。
A.刮刀
B.鑷子刀
C.刻刀
D.刨刀
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