A.小本生意,簡(jiǎn)化經(jīng)營(yíng)方式
B.提升質(zhì)量,走向高級(jí)化、精致化
C.多元化經(jīng)營(yíng)
D.專業(yè)證照的取得
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A.真空包裝
B.脫氧劑
C.充氮包裝
D.以上皆是
A.派
B.松餅
C.千層糕
D.甜甜圈
A.油炸派
B.雙派皮
C.熟派皮熟派餡
D.生派皮熟派餡
A.水分
B.氧氣
C.溫度
D.以上皆是
A.國(guó)內(nèi)烘焙競(jìng)賽舉辦
B.政府鼓勵(lì)國(guó)人食用面食
C.專業(yè)書籍的普及
D.烘焙原料的進(jìn)口
最新試題
面包面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中,并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長(zhǎng),其目的是為形成更多的有機(jī)酸,形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
牛乳屬于熱敏性物料,但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序,為此控制熱處理?xiàng)l件對(duì)乳制品質(zhì)量極為重要。
除碳酸茶飲料以外,目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
在我國(guó)果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品,微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃,貯藏時(shí)間過長(zhǎng)的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的,因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少,但可溶性鹽含量可能比地表水高。
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理,僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達(dá)到商業(yè)無菌水平。