單項選擇題幫助蛋白起發(fā)，平衡蛋白的酸堿度及延長蛋白老化，所用的影化劑是（）

A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.蘇打粉
D.塔塔粉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題巧克力融化時，最佳溫度是（）

A.30℃-40℃
B.50℃-60℃
C.40℃-50℃
D.60℃-70℃

2.單項選擇題裱花蛋糕所用的油脂是（）

A.淡奶油
B.奶油
C.黃油
D.植物奶油

3.單項選擇題在烘焙食品制作上，使用量最多的基本材料是（）

A.面粉
B.奶油
C.雞蛋
D.油脂