單項選擇題“肉桂”的英文單詞是“（）”。
A.clove
B.cinnamon
C.blueberry
D.mango
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1.單項選擇題“起酥油”的英文單詞是“（）“。
A.Sourcream
B.cinnamon
C.Shortening
D.Lard
2.單項選擇題成本核算可以揭示單位成本提高或降低的原因，指出（）的途徑。
A.提高成本
B.降低價格
C.降低成本
D.提高價格
3.單項選擇題單位成本是指（）單位所具有的成本。如元/千克
A.每個菜點
B.全部菜點
C.分類菜點
D.部分菜點
4.單項選擇題大理石案臺臺面（），因此其底架要求特別結(jié)實、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.較重
B.較輕
C.漂亮
D.平滑
5.單項選擇題發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備運轉(zhuǎn)異常必須馬上停機(jī)，切斷電源，查明原因（）才能重新啟動。
A.減速后
B.觀察后
C.修復(fù)后
D.確診后
最新試題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：單項選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題