判斷題乳牛產(chǎn)犢6天以后至干奶期開(kāi)始之前所產(chǎn)的乳稱為常乳。
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3.多項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定生乳的收購(gòu)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB19301-2010）包括（）。
A.感官要求
B.理化指標(biāo)
C.微生物限量指標(biāo)
D.收購(gòu)日期
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)原料乳進(jìn)行滴定酸度測(cè)定時(shí)，一般用0.1mol/L的（）滴定，計(jì)算乳的酸度。
A.KOH
B.NaOH
C.純堿
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乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題