單項選擇題以下哪一個畜類副產(chǎn)品具有“質地柔軟，脆嫩，含較多糖類，有一定甜味”的特點（）

A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題什么組織是構成肉的主要部分，是衡量肉品質量的重要因素（）

A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結締組織

2.單項選擇題國內(nèi)一般（）個餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員。

A.13～15
B.15～18
C.20～23
D.20～30

3.單項選擇題點心與冷菜工種人員的比例是（）

A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4

4.單項選擇題爐灶與其他崗位人員的比例是（）

A.1∶4
B.2∶3
C.1∶3
D.2∶7

5.單項選擇題中餐傳統(tǒng)上有哪兩類廚師（）

A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案