單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是（）

A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4


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1.單項(xiàng)選擇題爐灶與其他崗位人員的比例是（）

A.1∶4
B.2∶3
C.1∶3
D.2∶7

2.單項(xiàng)選擇題中餐傳統(tǒng)上有哪兩類廚師（）

A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案

3.單項(xiàng)選擇題廚師帽分為廚師長帽、廚師帽和什么帽（）

A.廚工帽
B.洗碗工帽
C.打雜工帽
D.備用帽

4.單項(xiàng)選擇題廚師長的帽子高度為多少厘米（）

A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm

5.單項(xiàng)選擇題廚房工作區(qū)的通道不可窄于（）米。

A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7