單項(xiàng)選擇題由于鮮奶油的（）不同，鮮奶油通常有輕質(zhì)奶油和重質(zhì)奶油。

A.比重
B.含脂率
C.蛋白質(zhì)量
D.水分


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1.單項(xiàng)選擇題熬制好的克得司醬在室溫下冷卻時(shí)，要在其表面（）。

A.加上蓋，以免灰塵落入
B.加上蓋，以免表面變色
C.蓋一層保鮮膜，以免被污染
D.蓋一層保鮮膜，以免表面脫水干燥

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于面點(diǎn)工具的保養(yǎng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.要保持清潔，放置有序
B.要定期消毒
C.要嚴(yán)格遵守設(shè)備專用制度
D.各種工具要存放到不易損壞的隱秘處

4.單項(xiàng)選擇題“peach”是指（）。

A.橙子
B.檸檬
C.杏
D.桃

5.單項(xiàng)選擇題（）是食品添加劑的意思。

A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive