問答題簡述影響淀粉水解反應(yīng).

參考答案： 1、淀粉的種類：不同淀粉的可水解難易程度不一樣。
2、淀粉的形態(tài)：無定性的淀粉比結(jié)晶態(tài)的淀粉容易被水解。