名詞解釋離子化水
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題