單項選擇題咖啡質(zhì)量的感官測評可通過香氣、味道、顏色和（）四個方面完成。

A.萃取度
B.醇厚度
C.濃度
D.風(fēng)味值


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1.單項選擇題關(guān)于定義“咖啡萃取”正確描述的是指（）。

A.咖啡中可溶性物質(zhì)占該份咖啡的質(zhì)量比
B.咖啡粉中可溶性物質(zhì)溶解在水里的過程
C.涵蓋咖啡制作的整個過程
D.水與咖啡粉的調(diào)配比例，即水粉比

2.單項選擇題單品咖啡的英文名稱是（）。

A.Locally Grown Coffee
B.Imported Coffee
C.Single Origin Coffee
D.Organic Coffee

3.單項選擇題平衡式虹吸壺的英文名稱是（）。

A.Rainbow
B.Balancing Syphon
C.Pressure
D.CoffeePot

4.單項選擇題淺度烘焙的咖啡其（）較為突出。

A.苦味
B.酸味
C.香味
D.醇味

5.單項選擇題“Crema”在咖啡中的作用是（）。

A.鎖香
B.增酸
C.保濕
D.增甜