判斷題烹飪刀具使用的最高要求是“一把刀打天下”。
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題