單項(xiàng)選擇題（）被稱為瑪瑙。

A.畜腎
B.畜胃
C.畜肺
D.畜心


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2.單項(xiàng)選擇題（）的刀工處理主要為花刀，宜旺火速成烹調(diào)。

A.畜腎
B.畜肺
C.畜肝
D.畜胃

4.單項(xiàng)選擇題生長期一年以上的兔，多用于燒鹵，燜（）

A.炒
B.蒸
C.煎
D.燉

5.單項(xiàng)選擇題黃牛肉一般為（）

A.深紅
B.黃色
C.白色
D.紫紅