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判斷題不透光材質的真空包裝有利于腌制肉類顏色的保持。

1.判斷題貯存溫度相同時，一氧化碳氣調包裝的鮮肉比富氧氣調包裝的鮮肉顏色保持的時間更長。

2.判斷題溫度升高，可通過降低氧氣的溶解度而降低氧分壓，進而促進高鐵肌紅蛋白的生成。

3.判斷題在有氧條件下，冷藏時間相同時，較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。

4.判斷題?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。

5.判斷題牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅韌。