單項選擇題外觀看著透明且有光澤，采收過熟、過干的咖啡櫻桃或已經(jīng)停止生長很久的豆子，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
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1.單項選擇題在儲存過程中，因豆子內(nèi)部成分變質(zhì)而白化的豆子，因其密度低而浮在水面，這種咖啡豆我們稱做為（）。
A.發(fā)霉豆
B.發(fā)酵豆
C.浮水豆
D.蠟化豆
2.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的發(fā)酵豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.焦味
B.酸味
C.甜味
D.木制味
3.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的浮水豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.青澀味
B.咸味
C.焦味
D.腥味
4.單項選擇題咖啡瑕疵豆中的蠟化豆會產(chǎn)生什么樣的風(fēng)味（）。
A.麥稈味
B.青草味
C.木制味
D.酸臭味
5.單項選擇題淺中度烘焙咖啡豆的顏色一般呈（）。
A.淺紅色
B.淺棕色
C.淺綠色
D.焦糖色
最新試題
制作打綿牛奶的過程中，打綿的時間對奶沫的質(zhì)地有何影響（）
題型：單項選擇題
常壓滴濾咖啡的沖泡過程中，為了提高均勻性，通常會進(jìn)行哪項操作（）
題型：單項選擇題
美式滴濾咖啡機(jī)的濾籃通常位于哪個位置（）
題型：單項選擇題
對于非接觸式咖啡機(jī)，最適合的消毒方式是什么（）
題型：單項選擇題
清潔咖啡器具時，通常使用什么來除去咖啡漬和沉淀（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行咖啡器具消毒時，應(yīng)該如何處理殘留的牛奶泡沫（）
題型：單項選擇題
在清潔咖啡機(jī)時，應(yīng)該注意消毒哪些部位（）
題型：單項選擇題
在制作打綿牛奶時，打綿的工具通常是（）
題型：單項選擇題
在清理咖啡器具時，應(yīng)注意防止（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的咖啡一般使用什么種類的咖啡豆（）
題型：單項選擇題