A.酵母回收時間
B.酵母死亡率
C.酵母回收溫度
D.酵母貯存時間
E.發(fā)酵周期
F.酵母與氧接觸時間
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A.制定在線溶氧儀維護(hù)計(jì)劃、期間核查及校準(zhǔn)SOP/OPL
B.每個過濾周期與手持溶氧儀顯示值對比一次,確認(rèn)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性,并有相應(yīng)的儀器校準(zhǔn)檢驗(yàn)記錄
C.手持溶氧儀與在線溶解氧儀檢測值偏差應(yīng)<3ppb
A.啤酒過濾過程增氧關(guān)鍵點(diǎn)控制表過濾溶氧控制KPI 樹
B.PI 日報監(jiān)控溶氧:離心機(jī)出口、前穩(wěn)定罐出口、燭式過濾機(jī)出口、PVPP 過濾機(jī)出口、膜精濾機(jī)出口、清酒罐的溶解氧數(shù)據(jù)
C.燭式過濾機(jī)啟動時,即燭式過濾機(jī)開始過濾發(fā)酵液瞬間的出口溶解氧≤50ppb,燭式過濾機(jī)濾酒啟動15min 后的出口溶解氧≤15ppb
D.正常過濾時,離心機(jī)出口溶解氧≤10ppb、前穩(wěn)定罐進(jìn)口溶氧偏差:單罐清酒超10ppb 累計(jì)時間≤10min;合格率≥95%、前穩(wěn)定罐出口溶解氧≤12ppb、燭式過濾機(jī)出口溶解氧≤15ppb、PVPP 過濾機(jī)出口溶解氧≤18ppb、膜精濾機(jī)出口溶解氧≤20ppb;單罐清酒(不含開機(jī)引酒時間段)超20ppb 累計(jì)時間≤3min;合格率≥95%
A.脫氧水
B.無菌水
C.洗罐水
D.釀造水
A.過濾器內(nèi)部無積水、無變色、干凈、無破損
B.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/半年
C.更換標(biāo)準(zhǔn)1次/年
D.無油壓縮空氣品評無油
A.麥汁充氧
B.酵母添加
C.主酵溫度、壓力
D.麥汁氨基氮
E.酵母鋅含量
F.后酵溫度、壓力
最新試題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
酵母添加時,添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時,應(yīng)()。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。