單項選擇題能延長菜肴的存放時間，有防止菜肴餿變作用的食用菌的是（）

A.竹蓀
B.猴頭菇
C.口蘑
D.草菇


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2.單項選擇題號稱“素中之葷”的是（）

A.平菇
B.木耳
C.銀耳
D.竹蓀

3.單項選擇題黃酒的最佳存放溫度為（）

A.0-10℃
B.10-15℃
C.15-25℃
D.25-35℃

4.單項選擇題魚香味菜肴是因為加入了（）

A.魚湯
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒

5.單項選擇題大川是下列的別稱（）

A.花椒
B.桂皮
C.胡椒
D.泡辣椒