單項選擇題“五彩炒蛇絲”所配的紅椒絲不能太多，這是因為紅椒絲（）。

A.色澤有后退的感覺
B.色澤有前搶的感覺
C.與蛇絲滋味不和諧
D.太辣


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4.單項選擇題以下蕈類組全是常見極毒毒蕈的一組是（）。

A.褐鱗小傘、白毒傘、寒菌、綠帽菌
B.鱗柄白毒傘、松蕈、包腳黑摺傘
C.鹿花菌、秋盔孢傘、橙蓋鵝膏
D.角鱗灰鵝膏、殘托斑毒傘、牛肝菌（或虎掌菌）

5.單項選擇題食用黃花菜會發(fā)生食物中毒的主要原因是（）

A.黃花菜含有秋水仙堿
B.黃花菜含有龍葵素
C.秋水仙堿易在腸胃中氧化為二秋水仙堿
D.秋水仙堿與鈣結(jié)合成不溶性物質(zhì)