單項(xiàng)選擇題如果條件允許的話,制作蛋糕時(shí)最好使用()。
A.綿白糖
B.細(xì)砂糖
C.紅糖
D.蛋白糖
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)粉中的填充物的作用在于延長(zhǎng)發(fā)粉的保存期,防止發(fā)粉的吸潮結(jié)塊和失效,同時(shí)還可()。
A.使制品質(zhì)地松軟
B.保證制品呈中性
C.調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
D.使制品風(fēng)味純正
2.單項(xiàng)選擇題由于面點(diǎn)廚房使用的工具種類(lèi)繁多,所以應(yīng)將面點(diǎn)工具()。
A.編號(hào)登記、專(zhuān)人保管
B.分類(lèi)放在不同的貯物間
C.分配到個(gè)人,由個(gè)人保管
D.每次都放在一個(gè)同一個(gè)地方
3.單項(xiàng)選擇題()是西式面點(diǎn)制作中使用最廣的成形及裝飾模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻壓模具
D.奶油擠花袋
4.單項(xiàng)選擇題以下()不是定型用工具。
A.木板
B.面團(tuán)刮刀
C.平刀
D.片刀
5.單項(xiàng)選擇題“toast bread”的意思是()。
A.白面包
B.烤面包
C.熱面包
D.吐司
最新試題
同一色相中不同()的色彩算一種。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中,待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后,加入泡好的()攪拌均勻。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項(xiàng)選擇題