單項(xiàng)選擇題明度低的冷色給人以（）的感覺(jué)。

A.向內(nèi)緊縮
B.向外緊縮
C.中間緊縮
D.向內(nèi)兩邊緊縮


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1.單項(xiàng)選擇題色的明亮程度，稱為（）。

A.暗度
B.清度
C.純度
D.明度

2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于色的三屬性。

A.亮度
B.紅色
C.藍(lán)色
D.暗度

3.單項(xiàng)選擇題在西面點(diǎn)原料中（）含脂肪最高。

A.豬油
B.黃油
C.人造奶油
D.奶油

4.單項(xiàng)選擇題下屬哪一個(gè)是有毒食品產(chǎn)生的原因（）。

A.食物原料含有堿性成分
B.食物原料含有致毒成分、食物因理化變化而產(chǎn)生有毒物質(zhì)、被某些致病性微生物污染
C.被某些材料性微生物污染
D.食物原料含有食用色素屬性

5.單項(xiàng)選擇題食用木薯、苦杏仁、桃仁這些含有氰甙類(lèi)的植物食品時(shí)，應(yīng)采?。ǎ╊A(yù)防中毒的措施。

A.食用前反復(fù)用水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋充分加熱
B.食用前用水浸泡、不加蓋充分加熱
C.食用前用水浸泡、不加蓋充
D.冷水浸泡、長(zhǎng)時(shí)間不加蓋