A.白蛋白
B.球蛋白
C.色蛋白
D.酪蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.適當(dāng)?shù)尼w酵
B.過度的醱酵
C.低溫、長時(shí)間油炸
D.制成較硬之面團(tuán)
A.輥輪推壓小西餅
B.硬質(zhì)餅干
C.蘇打餅干
D.瑪莉餅干
A.清香油
B.瑪琪琳
C.雪白乳化油
D.奶油
A.醱粉
B.小蘇打
C.酵母
D.阿摩尼亞
A.水果派饀
B.奶油布丁派
C.牛奶雞蛋布丁饀
D.檸檬布丁派
最新試題
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時(shí)工藝。
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
生產(chǎn)蘋果汁時(shí)酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實(shí)現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。