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單項(xiàng)選擇題化學(xué)防腐劑保藏法就是利用化學(xué)物品的苯甲酸、（）、醋酸等來抑制細(xì)菌生長。

A.亞硝酸
B.亞硫酸
C.亞硝氨
D.亞硝氫鈉

1.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)醬油的過程中為了防止其變質(zhì)，可以加進(jìn)（）的苯甲酸鈉。

A.十萬分之一
B.萬分之一
C.千分之一
D.百分之一

2.單項(xiàng)選擇題由于煙中含有（）、醋酸等物質(zhì)，因而煙熏能防止細(xì)菌生長，因而能起防腐作用。

A.酚
B.酶
C.醇
D.焦

3.單項(xiàng)選擇題蜜餞、果醬等原料適用（）保藏法。

A.鹽腌
B.酸漬
C.糖漬
D.酒漬

4.單項(xiàng)選擇題鹽腌保藏法可以保管肉、魚、（）等原料。

A.蔬菜
B.菌菇
C.水果
D.豆類

5.單項(xiàng)選擇題由于酒精具有（）作用，所以把魚、蛋等用酒或酒糟浸漬，可以保藏較長時(shí)間。

A.殺毒
B.殺菌
C.卻寒
D.助燃