判斷題混酥塔中擠入的餡料要很滿，以防制品不豐滿，影響質(zhì)量。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤(pán)水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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