填空題雞蛋保管是應(yīng)設(shè)法閉塞蛋殼（）。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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