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判斷題廚房常用設(shè)備主要包括烘烤設(shè)備，機械設(shè)備和冷藏設(shè)備等，這些設(shè)備的布置要本著使用方便，提高工作效率，確保安全的原則而進行設(shè)備的布局。

1.判斷題人工合成色素大部分屬于煤焦油染料，無營養(yǎng)價值，對人體無害。

2.判斷題食品膨松劑根據(jù)原料性質(zhì)組成可分為化學(xué)膨松劑和物理膨松劑。

3.判斷題烤盤是烘烤制品的主要模具，由白鐵皮，不銹鋼板等材料制成，有高邊和低邊之分。

4.判斷題機械設(shè)備可以適當(dāng)超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，但應(yīng)盡量避免長時間不停的運轉(zhuǎn)。

5.判斷題抹可以對蛋糕做進一步裝飾造型，改變其風(fēng)味。