最新試題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
題型:單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
題型:單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題