單項(xiàng)選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是（）
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
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1.單項(xiàng)選擇題駝峰中的雄峰稱為什么，雌峰稱為什么（）
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
2.單項(xiàng)選擇題以下什么不是奶油的別稱（）
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
3.單項(xiàng)選擇題什么擁有“白色血液”的美稱（）
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
4.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)畜類副產(chǎn)品具有“質(zhì)地柔軟，脆嫩，含較多糖類，有一定甜味”的特點(diǎn)（）
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
5.單項(xiàng)選擇題什么組織是構(gòu)成肉的主要部分，是衡量肉品質(zhì)量的重要因素（）
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題