單項選擇題以下什么不是奶油的別稱（）

A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油


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1.單項選擇題什么擁有“白色血液”的美稱（）

A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶

3.單項選擇題什么組織是構(gòu)成肉的主要部分，是衡量肉品質(zhì)量的重要因素（）

A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織

4.單項選擇題國內(nèi)一般（）個餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員。

A.13～15
B.15～18
C.20～23
D.20～30

5.單項選擇題點心與冷菜工種人員的比例是（）

A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4