填空題白砂糖為白色粒狀晶體,純度高,蔗糖含量在()%以上。
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西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
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塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
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排類點心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說法錯誤的是()
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
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重要宴會的甜點裝盤時,應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的()是否相符。
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雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
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