單項(xiàng)選擇題下列魚翅中品質(zhì)最差的是（）
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
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1.單項(xiàng)選擇題在傳統(tǒng)習(xí)慣上被稱為“筆架魚肚”的魚肚品種是（）
A.鰻魚肚
B.黃魚肚
C.毛鱗肚
D.鮰魚肚
2.單項(xiàng)選擇題不良物質(zhì)“石灰筋”主要存在于中（）
A.魚肚
B.魚骨
C.魚皮
D.魚翅
3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符合紫鮑特征的是（）
A.品質(zhì)較差
B.個(gè)小
C.透明度高
D.個(gè)較大
4.單項(xiàng)選擇題下列魚類品種中，已經(jīng)被列為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，并已經(jīng)失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值的品種是（）
A.饒魚
B.鰻魚
C.黃唇魚
D.大黃魚
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，關(guān)于燕窩中的毛燕敘述正確的是（）
A.表面粗糙像絨毛
B.含有較多的絨毛
C.燕窩絲條像羽毛
D.形體像羽毛形
最新試題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題