單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)食品的污染，隨食品進(jìn)入人體后主要引起（）的損害。

A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能


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1.單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗變質(zhì)（）除外。

A.微生物
B.多環(huán)芳烴化合物
C.濕度
D.食物因素

2.單項(xiàng)選擇題開拓創(chuàng)新要具備（）、科學(xué)的思維、堅(jiān)定的信心、百折不撓的意志等品質(zhì)。

A.認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度
B.尊重人才的意識(shí)
C.創(chuàng)新的意識(shí)
D.不懼挫折的勇氣

3.單項(xiàng)選擇題餐飲從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn)和提供的服務(wù)，其（），決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低

4.單項(xiàng)選擇題學(xué)法、知法、守法、用法，遵守企業(yè)紀(jì)律和規(guī)范是（）的具體要求。

A.履行職責(zé)
B.遵紀(jì)守法
C.技術(shù)教育
D.企業(yè)管理

5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與建立和完善相應(yīng)的（）措施相結(jié)合。

A.法治懲戒
B.獎(jiǎng)罰和教育
C.廉政教育
D.懲治腐敗

最新試題

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

題型：?jiǎn)柎痤}

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題