單項(xiàng)選擇題（）使用烤爐前應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說明，避免因使用不當(dāng)發(fā)生事故。

A.每次
B.初次
C.烘烤前
D.烘烤后


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1.單項(xiàng)選擇題鑒別雞蛋的新鮮程度一般有（）、振蕩法、比重法、光照法。

A.品嘗法
B.稱重法
C.熟制法
D.感觀法

2.單項(xiàng)選擇題在西點(diǎn)制作中運(yùn)用（）的蛋品是鮮雞蛋。

A.最少
B.不多
C.最多
D.較多

3.單項(xiàng)選擇題糖能調(diào)節(jié)（），控制面團(tuán)的性質(zhì)。

A.吸濕率
B.淀粉糊化
C.吸水率
D.面筋筋力

5.單項(xiàng)選擇題蜂蜜是蔗糖經(jīng)蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成，主要成分為（），含大量的果糖和葡萄糖。

A.釀制糖
B.結(jié)晶糖
C.轉(zhuǎn)化糖
D.配制糖