填空題烏魚蛋是指墨魚的（），經(jīng)堿研制而成的海味品。

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2.單項選擇題油脂的發(fā)煙點是指（）。

A.油脂的分解溫度
B.油脂的沸點
C.油脂的融點

3.單項選擇題哈士蟲莫油是指（）。

A.中國林蛙
B.中國林蛙的脂肪
C.中國林蛙的輸卵管

4.單項選擇題不屬于四大名菜的原料是（）。

A.燕窩
B.海參
C.猴頭菇

5.單項選擇題以下屬于塊根類的蔬菜是（）。

A.山藥
B.生姜
C.土豆