判斷題丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性，遺傳毒性，生殖毒性和潛在致癌性。

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1.多項選擇題如何控制與預(yù)防丙烯酰胺？（）

A.盡量避免過度烹飪食品
B.提倡平衡膳食
C.改進食品加工工藝和條件
D.加強運輸監(jiān)管

3.多項選擇題雜環(huán)胺的形成量受哪些因素的影響？（）

A.煎炸
B.烘烤溫度
C.時間
D.油量

4.單項選擇題丙烯酰胺是（）在加熱中容易形成的。

A.水
B.無機鹽
C.脂類
D.碳水化合物

5.單項選擇題丙烯酰胺進入人體之后，在（）中是被人體吸收最快的途徑。

A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系統(tǒng)
D.神經(jīng)系統(tǒng)