多項選擇題雜環(huán)胺的形成量受哪些因素的影響？（）

A.煎炸
B.烘烤溫度
C.時間
D.油量


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1.單項選擇題丙烯酰胺是（）在加熱中容易形成的。

A.水
B.無機(jī)鹽
C.脂類
D.碳水化合物

2.單項選擇題丙烯酰胺進(jìn)入人體之后，在（）中是被人體吸收最快的途徑。

A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系統(tǒng)
D.神經(jīng)系統(tǒng)

3.單項選擇題加熱過程中會形成雜環(huán)胺，是因?yàn)檫@個食品體系里有（）的存在。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖

4.單項選擇題（）的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機(jī)制中引起催化作用。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖