單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺是（）在加熱中容易形成的。
A.水
B.無(wú)機(jī)鹽
C.脂類(lèi)
D.碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺進(jìn)入人體之后，在（）中是被人體吸收最快的途徑。
A.肌肉
B.消化道
C.呼吸系統(tǒng)
D.神經(jīng)系統(tǒng)
2.單項(xiàng)選擇題加熱過(guò)程中會(huì)形成雜環(huán)胺，是因?yàn)檫@個(gè)食品體系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題（）的存在可能會(huì)在雜環(huán)胺的形成機(jī)制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)煎炸溫度小于（）度時(shí)，雜環(huán)胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
最新試題
顏色特別鮮艷的食品，有可能添加了食品添加劑。
題型：判斷題
我國(guó)規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
金屬富集的地方，人們長(zhǎng)期居住于此也可能會(huì)中毒，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品安全具有相對(duì)性，沒(méi)有絕對(duì)的食品安全。
題型：判斷題
烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，還有雜環(huán)胺，這些物質(zhì)都具有致癌性。
題型：判斷題
丙烯酰胺的毒性有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)楦鲊?guó)（）的不同，談到食品安全時(shí)，各國(guó)的關(guān)注點(diǎn)是不一樣的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
日常生活里，食品中笨并芘的來(lái)源可能來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列各食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于需要強(qiáng)制執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品毒性根據(jù)強(qiáng)弱的不同，可以分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題