判斷題化學(xué)膨松性主坯工藝流程是將粉料與化學(xué)膨松劑混合后,再與混合好的輔料調(diào)制而成。
您可能感興趣的試卷
最新試題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題