單項(xiàng)選擇題（）是配方中含有較多油脂的一類松軟制品。

A.天使蛋糕
B.油脂蛋糕
C.軟制面包
D.混酥點(diǎn)心


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時(shí)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.用糖油拌和法調(diào)制時(shí)雞蛋要逐漸加入
B.要不能出現(xiàn)面、油疙瘩
C.要根據(jù)油脂蛋糕的配方來選擇調(diào)制面糊的方法
D.用面粉、油脂拌和法調(diào)制時(shí)，面粉與油脂不宜充分?jǐn)嚢?/p>

3.單項(xiàng)選擇題（）是將面粉、油脂攪拌均勻，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

4.單項(xiàng)選擇題（）是先將油和糖放在容器中充分?jǐn)嚢?，使油和糖融合大量和空氣，待體積膨脹后，再將其他配料依次放入攪拌均勻。

A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法

5.單項(xiàng)選擇題黃油蛋糕是配方中含有較多（）的松軟制品。

A.油脂
B.雞蛋
C.水分
D.糖