單項選擇題油發(fā)的高溫油膨脹化可升至多少()
A.180℃
B.100℃
C.200℃
D.120℃
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1.單項選擇題海參漲發(fā)需要煮燜多久()
A.20小時
B.12小時
C.10小時
D.6小時
2.單項選擇題蹄筋油發(fā)500g可漲發(fā)多少()
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
3.單項選擇題海蜇皮運(yùn)用了哪種漲發(fā)()
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
4.單項選擇題海蜇頭冷水漲發(fā)可漲發(fā)多少()
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
5.單項選擇題哪種漲發(fā)是應(yīng)用范圍最廣的()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題