單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，在一定條件下，蔗糖水解成葡萄糖和（）
A.果糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題食品中蔗糖的測(cè)定中，前處理是將樣品中（）除去后，加熱水解。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.水分
2.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定食品中的還原糖時(shí)，樣液與堿性酒石酸銅甲液和乙液加熱反應(yīng)，要求應(yīng)在（）內(nèi)溶液沸騰，并準(zhǔn)確煮沸2min。
A.1min
B.2min
C.3min
D.4min
3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣品除去蛋白質(zhì)，還原糖把銅鹽還原為（）
A.氧化銅
B.氫氧化銅
C.氧化亞銅
D.銅沉淀
4.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，樣液滴定過程中，要求樣液應(yīng)保持（）狀態(tài)。
A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰
5.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，操作步驟正確的是（）
A.樣品處理→樣液預(yù)滴→精滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預(yù)滴→預(yù)滴→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液→樣液預(yù)滴→精滴
D.樣液預(yù)滴→精滴→樣品處理→標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液
最新試題
食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
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含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
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對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分速測(cè)儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題