問答題影響甜味劑甜度的因素有哪些？
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綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
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以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）
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以下關于花青素的說法，正確的是（）
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