多項(xiàng)選擇題炸的分類（）
A.掛糊炸
B.不掛糊炸
C.干炸
D.板炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題按口味湯的種類可分為（）
A.清湯
B.咸湯
C.白湯
D.甜湯
2.多項(xiàng)選擇題熱的傳導(dǎo)方式有（）
A.照射
B.輻射
C.對(duì)流
D.傳導(dǎo)
3.多項(xiàng)選擇題配菜確定菜肴的質(zhì)和量，確定菜肴質(zhì)和量的是（）
A.調(diào)頭
B.料頭
C.主料
D.輔料
4.多項(xiàng)選擇題塊的形成方法有（）
A.切
B.片
C.剁
D.削
E.砍
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長，食材越入味。
題型：判斷題