判斷題脂肪在日光照射下會(huì)使其加速酸的分解,這屬于物理因素的變化。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
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